用厨师机和面揉面

准备食材～称重（天冷用40度温水，天热常温水）

2档位2分钟

3档位6分钟。39db低噪音，1-3档位接近静音，不到十分钟，面团揉好了。

第一次醒面～盖盖密封。6kg重的L5C随时可以收纳，我喜欢做饭时用完的厨具立马收拾好，这样饭熟的时候，厨房依然很干净整洁。

面团在面板上略作整理揉圆，分剂子，大概100g左右，找个大一点盘子刷油，小剂子搓长条开始盘面，每盘一层需要刷油，防止粘连。

盘好的面密封醒40分钟

水开后扯面，煮面

嫌弃盘面麻烦的，可以每个剂子揉几下，揉圆即可，收口向下，用擀面杖擀开，厚度0.5厘米，面饼两面以及周边都需要涂抹适量的食用油，密封起来醒。面饼根据自己想吃的种类，切成很细的条、粗一点、甚至宽的，这样拉出来的面粗细是不一样的。

盛出装盘

浇上炒好的牛肉香干青菜