120大米洗净后浸泡至少两小时，用料理机加水180g打成米浆（比较粘的大米可以加豌豆淀粉，120g大米➕12g豌豆淀粉）。

锅中加入500g水，大火烧至冒泡转中小火（我怕糊锅，转的小火），然后缓慢加入米浆，边加边搅拌，防止结块。

搅拌至细腻状态

加入澄清的石灰水（千万不要倒入石灰），加入后颜色变黄（正常现象）。

不停搅拌，防止糊锅，至少十分钟。取一点放入冷水中能很快成型，说明水分基本干了，就可以出锅了。

舀入小碗中，轻轻摇晃，使表面平滑

放入冰箱至少一个小时（凉凉的更好吃），取出后倒入一点清水很容易脱模，倒扣入碗中，加入红糖。
一碗解暑必备凉糕就做好啦！