大米酸奶吐司(粘米粉)
米粉香,酸奶轻
吐司软且有弹性。
(⚠️水量稍高!)
吐司软且有弹性。
(⚠️水量稍高!)
用料
高筋面粉 | 400克 |
粘米粉 | 200克 |
白砂糖 | 85克 |
鲜酵母 | 18克 |
盐 | 8克 |
蛋清 | 35克 |
酸奶 | 400克 |
水 | 50克 |
黄油 | 50克 |
大米酸奶吐司(粘米粉)的做法
我用到的米粉,籼米粉,粘米粉都可以。
(不建议自己磨,不够细)材料全部进缸。
揉至光滑有弹性厚膜。
加黄油揉至坚韧透明薄膜
室温发至2倍大
分割4份(约300g一份)
第一次擀卷,松弛15分钟
第二次擀卷。
进模具,我用的250g低糖,450g就把两份放在一个模具里即可。
发至9分满。
表面划刀装饰。
165/180度烤25分钟。