打卤配菜两相宜的土豆肉末卤
菜谱来自某音的段小段，视频说的是夏天不新鲜的肉怎么做好吃，但是我家剩不下各种肉，每次都是用新鲜的来做。
这种做法无论当做卤还是做菜都好吃。每次回去看视频太麻烦于是拍了个图文版。在这里推荐一下某音段小段，菜谱讲的特别清楚。
这次土豆丁切大了，有点儿像配菜，但是相信我，这个做法除非是整个土豆放下去煮，不然切成多大的土豆丁都好吃！
这种做法无论当做卤还是做菜都好吃。每次回去看视频太麻烦于是拍了个图文版。在这里推荐一下某音段小段，菜谱讲的特别清楚。
这次土豆丁切大了，有点儿像配菜，但是相信我，这个做法除非是整个土豆放下去煮，不然切成多大的土豆丁都好吃！
用料
| 土豆 | 两个 |
| 肉末 | 一把 |
| 尖椒 | 1根 |
| 姜 | 若干片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
打卤配菜两相宜的土豆肉末卤的做法
两个土豆切丁。这次切大了，打卤再切小一点儿。切完以后要把淀粉洗掉，炒的时候不粘锅。
一根尖椒切丁
切点儿葱花。
肉馅里放姜。
加料酒。搅拌均匀以后腌制15分钟。
热锅热油放肉馅。这时候料酒都已经被肉馅吸收了。
图里的油放少了，应该比平时炒菜多一倍，做这道菜油少了不好吃。
多放油也是为了勾芡的时候不卸汤
肉馅里的酒蒸发掉，肉馅有点儿焦的时候放土豆。
放胡椒粉。去异增香。
土豆半透明状的时候放生抽，如果打卤可以稍微咸一点。
老抽提色。
放葱花
如果咸味儿不够再加点盐。
加水。没过一半土豆
开锅以后30秒放尖椒
打卤要汤汁浓郁不卸汤，分了三次勾芡，每次都能到芡汁充分吸收以后再倒。
少量多次的倒芡汁，适用一切厚芡的菜。
勾完芡以后得让芡汁均匀受热，得再多煮一会儿。
晚饭搭配了两个红色的菜，满足?
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