婆婆烧了一辈子的红烧肉,从来不加水,不放大料,这肉特好吃

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:26 阅读:7953
五花肉最经典的做法莫过于红烧了,看别人烧红烧肉,各种大料,其实并不好吃。婆婆这种做法,红烧出来的肉不油腻,而且不用酱油上色,还不用水煮。不复杂,但是绝对符合我们普通家庭吃。

用料

五花肉
生姜
干辣椒
白糖
啤酒

婆婆烧了一辈子的红烧肉,从来不加水,不放大料,这肉特好吃的做法

  1. 五花肉切块,我切得相对毕竟厚,煮出来口感更好。

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  2. 锅里加入水,冷水将五花肉下锅,焯下出锅。

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  3. 炒锅烧热,将五花肉下锅煸出油脂,不放油。

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  4. 待五花肉表面焦黄,油脂析出,盛出备用。

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  5. 煸出来的油留锅里,加入糖,小火炒出糖色。

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  6. 把五花肉下锅,翻炒开。炒的时间稍微久一些,五花肉的颜色就会越来越好看。

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  7. 把啤酒倒入,量和五花肉对平即可。

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  8. 把姜片、干辣椒、葱结放入,盖上盖,转大火煮开,再转小火焖煮。待汤汁快收浓的时候,放入盐,继续盖上盖焖煮。

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  9. 汤汁收得有点少了,把料渣挑出扔掉,转大火烧浓稠即可装盘。

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  10. 用焦糖上色加啤酒烧肉是麦芽香,用酱油上色加水烧肉是酱香。各有其味,视个人所好。啤酒是外来品,焦糖加酱油是祖宗传下来的味道。

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小贴士

最重要的是冰糖烧制掌握好,啤酒本身有酶的作用可以带动肉的纤维快速烧熟,所以不用担心时间过长,同样道理烧牛肉鸡翅小排都可以。