汤种原料展示

汤种：面粉+水，电磁炉低温慢慢加热

汤种成品展示，凉透后使用

主面团材料展示

除开黄油，后加水，其他所有原料加入搅拌机（包括汤种）

慢速搅拌至无干粉后转为快速，搅拌只八成面筋（如图）

加入软化后的黄油，慢速搅拌

黄油慢速搅拌均匀后，慢慢加入后加水。搅拌均匀

把面团取出来

测量面团温度（20-24度）

套上塑料袋，放入冷藏低温发酵（0-4度，16-18个小时）

隔夜之后，从冷藏冰箱取出面团

状态

分切为150克一个（450克模具）

预整形手法

收为圆球形状，放在室温（盖保鲜膜或者熟料袋），松弛30分钟

松弛完成状态

造型手法

三个面团放入一个模具中，放入醒发箱（温度28度，湿度80-85％）。发酵至模具八分满（距离模具口2㎝），（如果没有醒发箱，可以密封放在室温发酵至八分满）

盖上盖子。上下210度，烘烤38分钟（烤箱不一样，改动炉温。时间不能变）

冷却后可以切开