普通高筋粉也能做吐司
我做吐司水平不稳定，之前一直认为是面包机没揉出手套膜，有了厨师机还不熟悉她的脾气，手套膜还不太成功。不过，最近我才琢磨过来，是我没用面包粉。普通高筋粉能做出来好吃的吐司也是一个挑战！
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 老面 | 80克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 25克 |
| 酵母 | 3克 |
| 有盐黄油 | 20克 |
| 水 | 150克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 自制蜜豆 | 若干 |
普通高筋粉也能做吐司的做法
前一天蒸馒头多留了一些老面，在冰箱里48小时，活力满满。
这种面粉，普通的高筋面粉，蛋白质含量12.2克。
西屋厨师机，油前：2档—2分钟，4档—5分钟，加黄油后：2档—3分钟，4档—8分钟。感觉手套膜差不多了。
发酵90分钟。
分割后醒发10分钟，第一次整形。
再次醒发10分钟，二次整形，加蜜豆。
尽量拉长多卷几层。
喷水，二发。今天天冷，放到暖气附近，2小时。
感觉时间有点久，组织不太好。
195℃，25分钟。
看看内部组织。还可以做的更完美，等待我与厨师机的磨合！
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