面粉根据蛋白质的含量可以大致分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，它们做出的食品也有很大的区别



➕可以有两种方法来区分
1⃣️一种是最直观的看配料表（我家的面粉都被倒出来分装在桶里，没有机会见到配料表啊?），
2⃣️一种是看外表和手感啦

1⃣️看配料表
?高筋面粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉）：可以做馒头、花卷、面条，是小麦最中心的成分制成，蛋白质含量平均13.5%，甚至更高，蛋白质含量最高，筋度也最高

?面包粉：蛋白质含量为23%左右，高筋面粉特别容易成膜，做出的面包柔软拉丝

?中筋粉：一般包子、饺子、烙饼都可以，蛋白质平均含量为9%-13%，最常用的面粉，一般的家庭面食如包子馒头都可以做

?低筋面粉：提取了小麦最外层部分，蛋白质含量比较低，7%-9%左右，甚至更低，可以做蛋糕、饼干

2⃣️看外观
以上从左到右分别为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，可以通过颜色、结块等情况来判别

?高筋面粉：细腻、颜色洁白，放手里攥一下比较松散

?中筋面粉：看上去细腻度稍差，攥一下会有松散大块

?低筋面粉：本身就有结块感，攥一下就成团了，不易松散