材料准备好...
生姜切片.
葱白洗净.
冰糖要1大1小.

有纱布袋的可以准备一个纱布袋儿.
把正方形盘子里面的材料装一起.
葱白.茴香.花椒..
备用！

锅里烧水.
把步骤1的材料.
除生姜和大的那块冰糖留下.
其它全部放入锅中.

煮开..

盖上锅盖.

小火煮15分钟..

煮卤水的时候.
可以处理牛腱子了.

切成大块.

另取一个锅.
锅里放冷水.
能盖过牛腱子.
再放一半的生姜.

煮开后.
再煮5分钟..

捞出用清水冲洗干净.
浸泡凉透..
捞出沥干水.

这一步.
之后卤好的牛肉吃起来比较有口感.

锅中倒入油.
把之前留下的那大块冰糖放入.
小火加热至融化.

变色..起泡.

等这大泡变小泡时.
迅速把牛肉放入锅中翻炒上色.

翻炒至牛肉上色...

炒好了糖色的牛肉.
很好上色的.

把剩下的生姜放入翻炒..

倒入白酒..

我的是在超市买的最便宜的高度白酒.

拿来烧菜用.(^_^)v

倒入白酒后.
盖上锅盖焖10秒左右.
开盖后放生抽.
翻炒均匀.

这一步能完全去腥了.
再卤好的牛肉会特别的香！

把牛肉全部倒入卤水锅中..

水开后..
转小火..

盖上锅盖.
开始煮吧..

煮半小时后..

要经常注意捞出看看.

发现筷子能很难扎进去时.

放入盐..

继续煮.

筷子能比较轻松扎进去时.

关火...！
放芝麻油.
如果吃鸡精的.
可以放鸡精！

不要等到很容易扎.
那会太烂了！

放入汤中浸泡3小时以上.
再捞出沥干水分.晾干.

我这是泡了一晚上.
再晾干了一上午的！

切片.
装盘..

可搭配蘸料.
我的是用：
生抽.蒜末.红油.熟白芝麻.
芝麻油.香菜.白胡椒粉.

口味根据自己的来..！

切的时候没注意.

拍照时候一看.
我突然又想嫁给自己了.( ´▽｀)

来...

张嘴！！！

我自己吃了.！