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黑米糕（折腾完高粉、低粉、酵母的可以来折腾这款了）不用烤箱，用锅蒸就可以

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:26 • 阅读：7950
宅家的日子，每天折腾面粉?，已经把高粉折腾完了，低粉也差不多了，今天翻出了许多杂粮，好吧……今天折腾一下米?

黑米用破壁机打成了……黑米粉??
找出了……大米粉（粘米粉）……糯米粉
黑米糕做起来?

?第一次做，不知能不能成功，所以前面都没拍照，后面拍了几张，先放上，下次再补上前面的，等不及的亲们可以看文字，前面操作很像戚风步骤，可以参照我戚风的方子

用料

鸡蛋2个（蛋清蛋黄分离）
黑米粉80克（过筛）
大米粉20克（过筛）
糯米粉20克（过筛）
白糖40克（分三次加入蛋清）
食用油10克
牛奶90克

黑米糕（折腾完高粉、低粉、酵母的可以来折腾这款了）不用烤箱，用锅蒸就可以的做法

  1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放入干净、无水、无油盆，

    黑米糕（折腾完高粉、低粉、酵母的可以来折腾这款了）不用烤箱，用锅蒸就可以的做法 步骤1

  2. 电动打蛋器搅打蛋清，打到出现大泡泡加入三分之一白糖

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  3. 打到泡泡变细腻，再加入三分之一白糖

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  4. 打到出现纹路，加入最后三分之一白糖

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  5. 一直打到干性状态（不知道干性的可以看我酸奶抹茶戚风蛋糕方子的关键点2️⃣）

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  6. 蛋黄里加入食用油搅匀，再加入牛奶搅匀，筛入混合好的黑米粉、粘米粉、糯米粉搅匀，蛋黄糊与打发好的蛋清分三次混合（混合的方法同戚风操作，可以看我酸奶抹茶戚风蛋糕方子里的混合方法）

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  7. 混合好倒入6寸模，模上一定要包好保鲜膜?，不然上锅蒸水汽会进去，上锅蒸上汽后35分钟，焖5分钟后开盖

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  8. 拿出正面用力震两下，震出热气，然后倒扣在晒网上，等完全冷却后脱模

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  9. 脱模后的黑米糕

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  10. 第一次做，看着也很不错

    黑米糕（折腾完高粉、低粉、酵母的可以来折腾这款了）不用烤箱，用锅蒸就可以的做法 步骤10

  11. 切开，里面很软很有弹性

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  12. 明天的早餐+牛奶，搞定?，有和我一样每天折腾早餐的吗？关注起来，一起折腾?

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