我这是三个大人的量，可以根据不同家庭人员调整配比。
称面粉的照片没拍。
第一步：将300克高筋面粉（中筋面粉和普通面粉也可以，但是需要多加一勺盐），3克盐，300克水，倒入大碗内，搅拌至没有干面粉。

搅拌成这样，然后醒发半小时以上，中间至少搅拌一次，搅拌时用铲子从外面往里面翻。

半小时后加入300克水，用铲子搅拌，然后用漏勺过滤。过滤后的粉浆如图，这就可以用来摊面皮了。

过滤后的面成这样，放入清水中洗。

洗后的面如图，这就可以用来做面筋，可以加点酵母发酵再蒸，会更软，我没有加，蒸出来也很好吃，比较劲道，因人而异。

烧开水，在金属盘子里刷上油，倒入一勺面浆，晃动一下盘子让面浆铺满盘子，放入开水中，温馨提示不是放入水里，是漂在沸水上，因为我没拍照片，全程中大火。蒸两三分钟，将盘子拿出来放冷水凉一下就拿出来，在面皮上刷上油，可以用牙签挑一下，这样比较容易揭下来。出来的效果如视频

做好的面皮，刷上油我用的香油，

蒸好的面筋

面皮出锅了

加入配料搅拌。成品出来了。

补充配料水配方：
加入一碗水，八角大料，香叶，两片生姜，煮沸后小火煮个三分钟，关火闷五分钟，过滤掉配料，料水用来拌面皮，味道很赞。