新鲜虾洗净去须，然后用厨房剪刀将虾开背顺带去除虾肠，然后沥干水份，加料酒，豪吉麻辣川香汁，白胡椒，姜片，盐，搅拌均匀腌制备用。

(不开背也行，根据你自己哈，不开背直接用牙签挑出虾肠)

等待虾腌制的时候来准备其他配菜:年糕、芹菜、荷兰豆、莲藕、玉米、洋葱、蒜、姜、香菜、青杭椒、红小米椒全部洗净，该切的切成你想要的样子，放一旁备用。

(菜板放不下，拍图时年糕只放了一点入镜了哈)

配菜洗好切好时间也不短了虾也腌制好了，准备深口锅一口，倒入大概一碗的食用油，烧热，烧到跟你平时炸东西时的油温一样

然后放入腌制好的虾，中火炸到虾表面酥脆的样子
(切记:虾下油锅前用厨房纸巾吸干水份，防止带入水下油锅，油溅出来烫到自己)

炸好的虾用捞网捞起沥干油，备用

锅里多余的油继续加热

放入玉米、年糕、莲藕片中小火炸成金黄色，关火

捞起沥油，备用

准备一个耐高温的碗，把锅里多余的油倒点出来，留些底油即可，锅再次中小火加热，放入花椒爆香。

(倒出来的油可别浪费了，油里有虾油，可以留着炒饭特别好吃哦！)

放入蒜瓣跟姜片爆香

放入洋葱、青红辣椒爆香

放入豪吉麻辣川香汁。

中小火爆香

放入虾翻炒均匀

放入玉米、年糕、莲藕

翻炒均匀

放入荷兰豆，芹菜

翻炒均匀

这个时候再加入豪吉麻辣川香汁丰富一下味道提升口感。快速翻炒均匀。

这个时候可以试试味道，根据口味适当添加盐或者不加，最后放点香菜，撒上白芝麻，关火。

相机先吃，然后我们是放在电磁炉上，边加热边吃，好吃到爆，加了豪吉麻辣川香汁，麻香纯正，不失鲜美，比我任何一次烧的干锅都好吃，由于虾要剥壳，所以吃的慢，等虾吃到一半时，里面的配菜全部被挑光了，娃们还直呼年糕放少了?。