排骨用温热水泡（多换几次水，多洗几次）洗净的排骨放入姜片，花椒，生抽，少量淀粉，腌制30分钟以上

虾去脚去虾线洗净，加入料酒，盐，姜片，胡椒粉，腌制30分钟以上

各种蔬菜切片，土豆切条
配料：大葱切菱形，姜切片，蒜一把
大料：辣椒切段，花椒一把，香叶，八角3-5，茴香，香果1，大料用热水泡10分钟以上

热锅下油，油多点，把虾洗净，油热关中火下虾，炸熟捞起，放入土豆炸焦黄捞起，排骨去掉姜片花椒，倒入锅内，炸嫩黄捞起，用大火把油烧热，再入排骨复炸焦黄捞起

重起锅，倒入刚才的油，油热关小火，入豆瓣，葱，姜，蒜，炒出香味，倒入去掉水的大料，中火爆香，勤快的多炒一会，开大火倒入排骨，虾炒，再入蔬菜翻炒，加入料酒，生抽老抽，白糖，盐，炒炒炒，起锅前放入孜然，鸡精，装盘好放入熟芝麻，香菜

享受美味吧೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨