虾?处理干净，挑出虾线，放点料酒腌制

?蟹处理好，也均匀撒上料酒腌制

大葱切段，姜切片

干辣椒小段

我用的这种佐料，没有的用豆瓣酱

土豆切片，洗净沥干水分

啤酒［什么牌子都可以］

锅里多放点油，下入大葱姜片小火熬制

香叶，桂皮，八角各1个

大葱熬出香味放入香叶，桂皮，八角继续炸，炸香捞出

锅里的油先煎土豆片

煎好捞出

再炸虾

外壳酥脆的程度

蟹也是炸到外壳酥脆

打开佐料，或者放豆瓣酱

和匀

放花椒

把之前捞出的大葱也放进去

放干辣椒段

放蚝油，然后开火炒香

虾蟹倒进锅里炒均匀

倒1/4瓶啤酒，炒到水汽变干［这一步是为了让味道更均匀地渗入虾蟹中］

加点白糖提鲜

放入土豆片

炒均匀，放一丢丢鸡精调味［也可不放］

出锅，有香菜或者香葱可以撒点，忘记买了