黑麦面烤发糕（隔夜冷藏法）高筋粉&中筋粉
面糊太稀会粘牙。
发糕面粉：水＝1：1（口感会比较松软）
发糕面粉：水＝1：0.8（待尝试）
发糕面粉：水＝1：0.6（待尝试）
?同样隔夜冷藏发酵，发现早餐还是适合上蒸锅比较方便，虽然时间相对长一点，但从各方面而言，更喜欢蒸～不上火，宝宝也喜欢～
?本次发酵非常完美！估计是加了10g糖，糖有助发酵～
发糕面粉：水＝1：1（口感会比较松软）
发糕面粉：水＝1：0.8（待尝试）
发糕面粉：水＝1：0.6（待尝试）
?同样隔夜冷藏发酵，发现早餐还是适合上蒸锅比较方便，虽然时间相对长一点，但从各方面而言，更喜欢蒸～不上火，宝宝也喜欢～
?本次发酵非常完美！估计是加了10g糖，糖有助发酵～
用料
| ①中筋自发粉版本 | |
| 黑麦粉 | 20 |
| 中筋粉 | 80 |
| 水 | 100 |
| 酵母 | 0.8 |
| 细砂糖 | 10 |
| ②高筋面包粉 | |
| 黑麦粉 | 40 |
| 高筋粉 | 160 |
| 水 | 200 |
| 酵母 | 1.6 |
| 细砂糖 | 10 |
黑麦面烤发糕（隔夜冷藏法）高筋粉&中筋粉的做法
制面糊，放入模具冷藏发酵
左边：高筋粉
右边：中筋粉
第二天，比想象发的好，估计与放糖有关，有助发酵。只是这样入烤箱就不能盖锡纸了
烤盘放水增加湿度
烤箱180度 30分钟
表面破皮，有嚼劲，内部松软
因为模具没有抹油，脱模困难，造型不灵
中筋粉：
称了保鲜膜，脱模方便，但建议入烤箱使用锡纸或油纸，保鲜膜高温易氧化
切开内部松软
切开内部松软
基于便捷度：早餐适合蒸制
point：
①冷藏发酵，加砂糖
②烤发糕：高筋粉（表皮香）
③蒸发糕：中筋粉
小贴士
①色：外形看起来其实没差啦～略
②香：面包粉闻起来有股小酒酿的味道，估计冰箱发酵时间久，不过闻起来似乎更香
③味&口感：高筋粉的比较粘牙，中筋粉非常蓬松～
总结：至此，以后还是选择中筋粉～?只是其实表皮那层真的好香???表皮最好吃～冲着这层表皮，偶尔可以来个烤箱高筋粉版本！哈哈哈
②香：面包粉闻起来有股小酒酿的味道，估计冰箱发酵时间久，不过闻起来似乎更香
③味&口感：高筋粉的比较粘牙，中筋粉非常蓬松～
总结：至此，以后还是选择中筋粉～?只是其实表皮那层真的好香???表皮最好吃～冲着这层表皮，偶尔可以来个烤箱高筋粉版本！哈哈哈
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