少高筋粉的全麦欧包
用料
高筋面粉 | 150克(1杯) |
农家纯全麦粉 | 350克(2+1/3杯) |
鸡蛋 | 2个 |
木糖醇 | 30克 |
盐 | 6克 |
牛奶 | 200ml(左右) |
酵母 | 6克 |
夹心材料: | |
紫薯 | 2个(小) |
红薯 | 1个(大) |
肉松 | 适量 |
麻薯材料: | |
糯米粉 | 250克 |
玉米淀粉 | 20克 |
木糖醇 | 20克 |
牛奶 | 250ml(左右) |
少高筋粉的全麦欧包的做法
做面包的材料全部倒进面包机里,揉面发面1.5h。结束后继续发酵40min(至少)。
空档时间,红薯切开,放进锅里。之后,将麻薯材料混合均匀,盖上保鲜膜,放进锅里,与红薯一起蒸熟。
蒸熟后拿出,红薯捣泥,麻薯放温后取出揉揉,均分8-10份,用保鲜膜盖上。面团剥开看都是蜂窝状后,拿出揉面2分钟排气。排气后,均分8-10份,保鲜膜盖上,静置10分钟醒面。
然后将面团,麻薯擀成圆形,叠加在一起,放入红薯或者肉松等自己想吃的馅料,然后抱起来,重新放到保鲜膜里,以防干掉。
全部包好后放入烤箱,烤箱内放置一碗水,功能调至"发酵"功能,继续发酵40min。
发酵完毕,取出,可以刻x形状。与此同时,烤箱上下管180度预热10分钟后,放入面包,温度不变烤20min(时长自己把握)。
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