一个面团撑起一家店的台式面包—香肠面包
好久没吃台式面包了，今天嘴馋来做几个台式香肠面包，后续我会继续出一些列的台式面包做法，今天是第一辑《香肠面包》
用料
| 高筋粉 | 250g |
| 糖 | 40g |
| 蛋 | 1个 |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 4g |
| 奶粉 | 12g |
| 牛奶 | 55g |
| 水 | 55g |
| 黄油 | 30g |
一个面团撑起一家店的台式面包—香肠面包的做法
除黄油外的所有材料倒入和面机
面团搅拌上筋加入黄油，搅拌至出现薄的手套膜
进行第一次醒发，32度，大概40分钟
基础醒发至手指戳一下，不弹起来就可以
准备香肠，我用的10厘米的，面团分割成55-60g一个，揉圆之后松弛10分钟再做整形
松弛好的面团擀薄
卷起来搓成长条状
搓好的面团再次搓长，接口处朝上
像做贝果一样，一端打薄
把另一端包起来
放在烤盘上35度，最后一次醒发1小时左右
醒发好的面团刷上全蛋液
中间放上香肠，轻轻按压一下
挤上番茄酱，蛋黄酱，撒上芝士碎，黑胡椒
烤箱提前预热，上火200，下火180 ，烤15分钟左右
芝士烤到略微金黄色就可以了
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