买来的鱼籽清洗干净用盐和料酒腌制15分钟以上，那上面有层膜要死撕掉。

准备好的豆腐泡水里，青蒜洗净！嫩豆腐更好吃，我这个是老豆腐。

准备好相关配料：黄豆酱和豆瓣酱准备好，青蒜切段，豆腐切小块，干辣椒和花椒清洗干净沥干水分，生姜切片，大葱切段，蒜头切小粒。

水烧开后豆腐焯水后捞出沥干，这样处理的豆腐不容易煮散。

关火，将腌制好的鱼籽放进焯过豆腐的热水中，给鱼籽交热水烫一下，鱼籽不易散也去除了腥味。

热水烫过以后捞出沥干水分，放淀粉裹均匀。

平底锅放油倒入裹粉的鱼籽煎到底面定型，翻面。

翻面后也是煎至定型即可，全程小火。

锅热放油爆干辣椒和花椒。

再放豆瓣酱和黄豆酱，注意不要太多，免得咸了！

炒香炒匀。

再下葱姜蒜炒香。

加入适量开水（有高汤可用高汤），加一点生抽，一点点的白砂糖，大火烧开。

烧开后加入鱼籽，用锅铲把鱼籽切成小块一点。

再下豆腐，翻动一下，都浸泡在汤里。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮！

具体煮多长时间没计算，观察一下，只要鱼籽煮熟即可，放入青蒜段断生即可，撒上适量鸡精、黑胡椒，翻炒均匀即可装盘食用了。

想一直吃热乎的，可以用小炉干锅小火加热，注意时不时的翻动，防止糊锅。太干了就加点开水煮。

成品