牛腩泡去血水，凉水下锅，煮开。

水开后，把牛腩捞出来，这一步为的是去血沫。

准备炖肉料，有葱姜蒜，还有香料，也可以选用十三香料包。

焯好的牛肉，倒入热水，还有佐料，加料酒、生抽、老抽。

水开后，转小火，炖1小时，加盐调味，继续再炖半小时到肉熟。

青椒和洋葱切片，姜蒜也切片。

炖好的牛肉捞出来，捡去炖肉料，滤干水份。

土豆去皮切片或条。

七成热的油把土豆片炸熟。

炸到这个程度就捞出来。

炸炖好的牛肉，一定要注意安全，牛肉含水，油锅会往外蹦油点儿，小心烫伤。

锅里留正常的炒菜油，炒香洋葱、青椒、姜蒜片。

加入炸好的土豆片和牛肉，翻炒均匀。

继续加酱油、辣椒粉、孜然粉，大火快炒，可根据口味加适量盐调味。

出锅前撒白芝麻。

铸铁锅烧热，把炒好的干锅土豆牛肉倒进去，滋啦滋啦出锅啦！