排骨一斤，最好选中排，可以切大块点，我这个排骨忘了告诉师傅切大，把排骨泡温水半小时，去血水腥味。

准备好3片老姜，三小段大葱，6个大蒜切成颗粒，2片香叶，3个完整八角，适量花椒

小葱切成长段，1个洋葱切成小块

干辣椒适量在水里泡一下捞出，避免炒糊

锅里多放油，大火下排骨油炸

炸到泛黄色后转小火捞出

捞出后，把锅里油在烧高温，在下捞出的排骨二次复炸，二次复炸目的为了让排骨肉质更加外焦里嫩

炸的焦黄即可盛出来备用

把锅里多余的倒在碗里，剩少许油，放入姜片，大葱，大蒜，小勺郫县豆瓣酱，小火炒香

加入洋葱开中火

洋葱断生后加入花椒，八角，香叶炒香

再加入泡好的干辣椒节

加排骨，在加少量盐，适量生抽

加入小葱段翻炒后起锅，想吃的麻辣一些，可以在起锅前加少量花椒油

超级无敌好吃的干锅香排骨，快学起来去丈母娘家表现吧???