超市买新鲜的大虾?，稍微清洗一下。不要买冻成冰棒的那种，那种都时间久，没人买，买后面放在冰上面的那种，没有冰，新鲜的。ps:新买的刀#?

虾开背去虾线、去虾须、不喜欢虾头的也可以直接去掉、自己吃的不需要那么好看，酒店里不去虾头是为了好看美观，自己吃就没那么多的讲究了。#新刀就是锋利?

处理好的虾控干水分，裹淀粉备用#

芹菜抽筋，切成小长条，洗净备用#

土豆切条裹淀粉备用#

葱切片、姜切丝、葱切小段、蒜苗切段、洋葱切丝备用#

锅中多来一点油，也不要太多，最后用完后的油是不能再用的#
油热把芹菜过一下油，炸个十秒钟即可捞出#

然后虾土豆条、中大火，炸到有颜色了即可捞出#

最后就是炸虾?裹了淀粉的虾会更加酥脆#
炸到颜色漂亮、虾皮酥脆了即可#
炸完虾的油倒掉#

起锅，加入少许新的油，
油热放入干辣椒段、葱姜蒜爆香#

爆香后转中火，倒入一包干锅的料炒香，这次用的是haidilao的专门炒干锅的料，做了这么多次干锅，每次都换不同的料，为了就是找出更好吃的那个#?
底料炒香以后先加入虾开始翻炒入味，接着放入土豆条、芹菜和其他喜欢吃的配菜，配菜不需要太多#

我加入了火腿和手擀粉#

最后加入洋葱和蒜苗翻炒一会就可以了#

芝麻香菜点缀一下#再配一杯啤酒?#完美#

开吃#???

一辈子这么长#
一定要和给你剥虾的人在一起#