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冬阴功火锅

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:28 • 阅读：7922

做了纯素冬阴功火锅。刚完成出锅的时候，味道还有分明，譬如，喝完刚入喉，就能感觉到酸辣清新分明。慢慢随之一边涮煮味道口感越来越柔和醇厚，明显感受到融合。

抿一口腐皮，啖一口汤，直进的酸辣、清淡的回甘、悠长的鲜香四处游走，吃到微微发汗，有疏通五脏六腑的畅快。

用料

冬阴功的食材就是各种香草香料。
烹制冬阴功汤食材比例要准确的掌握好，否则出来的口感味道就容易偏离。
所以，以下我会很详细的注明每样食材的克数。
小番茄洗净切好后是630g
南姜去皮90克
香茅去掉头尾106g
南姜切小块，香茅切段。
热锅下油，把两者翻炒爆香。
倒入小番茄，大火翻炒脱皮。
这里加入，罗勒叶、香菜、薄荷。
罗勒叶主要采取它叶子部分。
加入饮用水，煮开后再煮5分钟即可。
放凉之后，装入料理机。
启动料理机进行把它打碎。
隔渣把它倒出来过滤。
隔出来的渣留着。
再加入饮用水继续隔渣过滤。这样就充分把里面的精华冲刷出来。
加糖6g
加盐10g
小米椒20g
柠檬1个对半切开，用手指大力挤压取之果汁。
椰浆400g
把汤底煮开，然后再炖煮五分钟。
因为太久没有做冬阴功汤，所以忘记在涮火锅前把小米椒打捞出来。
这会如果把小米椒打捞出来，把柠檬片放进去，卖相就完美了。
不过也能释怀，因为味道口感随着涮煮的时间，越发醇厚。
看看我们丰富的配菜。
走起！