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“爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:44 • 阅读：7944
秋天又到了吃芋头的季节，芋头营养丰富，多吃点，非常有益身体～
这款巧克力香芋塔是我自创的小甜点，巧克力的醇香与香芋的甜香融合在一起，表面的开心果碎又增加了一些坚果的香味与嚼劲，非常美味～

用料

塔皮：
黄油35克
糖粉20克
蛋黄1个
低粉65克
紫芋泥：
芋头块450克
紫薯块110克
牛奶80克
炼乳60克
表面：
黑巧48克
黄油12克
开心果碎适量

“爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法

  1. 35g软化的黄油与20g糖粉搅拌均匀

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤1

  2. 加入一个蛋黄

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤2

  3. 搅拌均匀

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤3

  4. 筛入65g低粉

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤4

  5. 拌至无干粉后，装入保鲜袋内，放冰箱冷藏一小时左右（放冰箱醒一小时，是为了面团在烘焙时不缩小，同时延展性也会比较好）

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤5

  6. 此时，我们在做紫芋泥。
    芋头洗净后去皮切成小块，为了颜色好看，加入一些紫薯（这里切好的芋头块为450g，约半个芋头；紫薯块为110g，约一个紫薯）

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤6

  7. 上锅蒸25～30分钟

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤7

  8. 蒸熟后全部倒入搅拌机，同时加入80g牛奶和60g炼乳

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤8

  9. 搅打成泥就可以了，挖一勺尝一下，不是很甜，但是很香，如果喜欢甜一点可以另外加糖

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤9

  10. 一小时后，将冷藏的面团取出，均分成9份，分别填入模具中，底部用叉子叉出小孔

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤10

  11. 再把步骤9中的紫芋泥填入其中，烤箱180度，烤13～15min

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤11

  12. 烘烤完成

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤12

  13. 将48g黑巧和12g黄油隔热水融化

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤13

  14. 把巧克力酱倒在烤好的塔上

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤14

  15. 再将步骤9的紫芋泥装入裱花袋，在最上层挤出喜欢的形状

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤15

  16. 最后撒上适量开心果碎就可以了

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤16

  17. 成品～

    “爱秋天的理由”之【巧克力香芋塔】的做法 步骤17

小贴士

这个方子里的紫芋泥量比较大，这款甜品里只用了约1/3，剩余的可单吃也可做其他美食～
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