小龙虾买回来先用高度白酒和大量的盐泡15分钟，然后加水清洗一下，逐一用牙刷刷干净身上的泥。

去掉虾头和腮，沥水备用。
如果虾还算干净建议不去虾线，去虾线影响虾肉口感，肉容易散，吃的时候再去虾线。

大蒜去皮洗净。
家里正好有独头蒜，没有用普通大蒜也没问题～

蒜切末，或者直接用搅拌器打成蒜蓉。
保持一定颗粒感，不要太细。

用水淘洗蒜末，洗去粘液。

蒜末挤干水分备用。

起油锅炸小龙虾，油温到160度以上，加入小龙虾，炸2到3分钟。

锅不够大，我分了两次～想省油多分几次炸也可以的！小龙虾炸干水分，捞出备用。

宽油下2/3蒜末，小火炒香。

加入一勺辣椒面增香，能吃辣的可以多加，或者加切段的红色小米椒。
继续翻炒1分钟，炒匀。

加入炸过的小龙虾，翻拌均匀。

倒入1罐青岛啤酒，1:1加入等量的开水。
啤酒用别的牌子也没问题，味道淡一点别发苦的都ok。

加入4勺生抽，2勺蚝油，3克白糖，3克白胡椒粉调味，中火煮开后转中小火，加盖煮10分钟。

开盖转中火，煮1到2分钟略微收汁，汤汁有点浓稠就可以。

加入剩下1/3的蒜末，煮1-2分钟即可。

开吃！
讲究人可以重新整理摆盘，再把汤汁浇上去～

最后煮点面条，连汤也不能浪费！

强烈推荐普通挂面，吸满汤汁，完美！