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蒜香吮指烤肋排 | 外焦里嫩，骨肉分离（北鼎烤箱版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:30 • 阅读：7944

咻咻已经不止一次被问：“我想买个烤箱用来烤鸡翅，有推荐的吗？”的确，烤鸡翅是最简单的入门菜啦~不过，买个烤箱就为了烤鸡翅是不是太奢侈了？这道蒜香吮指烤肋排听上去比烤鸡翅复杂不少，但操作起来却一样毫无难度！

成品外焦里嫩，骨肉分离，根本停不下来！秘诀就是用两个温度烤，先用低温慢烤让肋排变得酥烂，再用高温让肋排表面变得酥脆，滋滋冒油。

非常推荐，可以成为拿得出手的一道硬菜！

用料

食材
猪肋排	350g
大蒜头	1个
红椒	1个
葱花	适量
白芝麻	适量
佐料
姜泥	5g
蚝油	5g
生抽	10g
盐	1g
料酒	15g
大蒜粉	1g
食用油	10g

蒜香吮指烤肋排 | 外焦里嫩，骨肉分离（北鼎烤箱版）的做法

配料如右图，默默吐槽一句猪肋排好贵啊！
将一个大蒜头剁碎，尽量碎一点；
将肋排洗净擦干，放入剁碎的大蒜头以及除油以外的所有佐料；
将肋排与佐料拌匀，腌制2小时以上；
腌制完成后，加入红椒圈，淋上食用油，盖上锡纸；
放入烤箱，用160℃烤1小时；
撕去锡纸，用230℃再烤20分钟，期间翻面一次，让两面烘烤均匀；

·根据肋排的大小和烤箱的火力不同，高温烘烤的时间要自己掌握下，方法是观察肋排表面，颜色变深，微焦状态即可
出炉后可以撒一些烤熟的白芝麻、葱花提香，也可以再撒一些剁碎的红椒装饰。