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超级治愈玩面法:橄榄油蒜香Focaccia(佛卡夏)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:30 阅读:7937
第一次尝试做,竟然如此成功!
好好玩、好好看、好好吃的佛卡夏,玩面的过程太治愈。

用料

高筋面粉300克
冰水270克
低糖酵母3克
4克
橄榄油12克
蒜瓣100克
彩色番茄随意放
迷迭香随意

超级治愈玩面法:橄榄油蒜香Focaccia(佛卡夏)的做法

  1. 蒜瓣切片,彩色番茄一分为二切好,备用

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  2. 所有材料放在和面盆里,倒入橄榄油

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  3. 用刮板轻柔翻拌均匀,至无干粉,盖保鲜膜醒发30分钟

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  4. 等待的间隙,做蒜油:
    1⃣️蒜瓣洗净切片
    2⃣️锅里放橄榄油,倒入蒜片,撒黑胡椒粉
    3⃣️翻炒金黄即可

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  5. 打开保鲜膜,第一次面团从四周向中间轻轻拉扯

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  6. 盖住保鲜膜,再醒发30分钟

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  7. 打开保鲜膜,第二次轻轻拉扯面团,如此反复一共三次

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  8. 盖保鲜膜,继续发酵至面团2倍大,大约1小时左右。

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  9. 烤盘铺油纸,上面涂一层蒜油

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  10. 面团倒入烤盘,两边向中间卷起,微微整形

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  11. 光面朝上,静置30分钟

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  12. 面团继续发酵变大

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  13. 用手轻轻铺平整形,倒入蒜油、彩色番茄,随心所欲铺在上面

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  14. 十个手指轻轻压下去,适当排气,这手感超级治愈。

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  15. 表面喷点水

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  16. 放入烤箱,中下层,以防蒜瓣烤糊

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  17. 210度,30分钟,或根据自家烤箱脾气,酌情调整温度、时间。

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  18. 叮叮叮,时间到!
    哇噻,蒜香弥漫,垂涎欲滴

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  19. 放凉切块

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  20. 表皮酥脆,组织喧软,一口爱上,停不下来

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  21. 咸口面包天花板,简直了

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  22. 内部组织优秀,你也来试试吧

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  23. 漂亮的彩色番茄儿合影

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  24. 高颜值女王下午茶

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  25. 佛卡夏,聊聊天,喝喝茶,520静等醉美夕阳???

    超级治愈玩面法:橄榄油蒜香Focaccia(佛卡夏)的做法 步骤25

小贴士

1⃣️发酵的温度最好室温在25度至30度之间
2⃣️表面辅料可以随心所欲添加自己喜欢的:比如虾仁、比如香肠片、比如口蘑、比如玉米粒。。。