超级治愈玩面法:橄榄油蒜香Focaccia(佛卡夏)
第一次尝试做,竟然如此成功!
好好玩、好好看、好好吃的佛卡夏,玩面的过程太治愈。
好好玩、好好看、好好吃的佛卡夏,玩面的过程太治愈。
用料
高筋面粉 | 300克 |
冰水 | 270克 |
低糖酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
橄榄油 | 12克 |
蒜瓣 | 100克 |
彩色番茄 | 随意放 |
迷迭香 | 随意 |
超级治愈玩面法:橄榄油蒜香Focaccia(佛卡夏)的做法
蒜瓣切片,彩色番茄一分为二切好,备用
所有材料放在和面盆里,倒入橄榄油
用刮板轻柔翻拌均匀,至无干粉,盖保鲜膜醒发30分钟
等待的间隙,做蒜油:
1⃣️蒜瓣洗净切片
2⃣️锅里放橄榄油,倒入蒜片,撒黑胡椒粉
3⃣️翻炒金黄即可打开保鲜膜,第一次面团从四周向中间轻轻拉扯
盖住保鲜膜,再醒发30分钟
打开保鲜膜,第二次轻轻拉扯面团,如此反复一共三次
盖保鲜膜,继续发酵至面团2倍大,大约1小时左右。
烤盘铺油纸,上面涂一层蒜油
面团倒入烤盘,两边向中间卷起,微微整形
光面朝上,静置30分钟
面团继续发酵变大
用手轻轻铺平整形,倒入蒜油、彩色番茄,随心所欲铺在上面
十个手指轻轻压下去,适当排气,这手感超级治愈。
表面喷点水
放入烤箱,中下层,以防蒜瓣烤糊
210度,30分钟,或根据自家烤箱脾气,酌情调整温度、时间。
叮叮叮,时间到!
哇噻,蒜香弥漫,垂涎欲滴放凉切块
表皮酥脆,组织喧软,一口爱上,停不下来
咸口面包天花板,简直了
内部组织优秀,你也来试试吧
漂亮的彩色番茄儿合影
高颜值女王下午茶
佛卡夏,聊聊天,喝喝茶,520静等醉美夕阳???
小贴士
1⃣️发酵的温度最好室温在25度至30度之间
2⃣️表面辅料可以随心所欲添加自己喜欢的:比如虾仁、比如香肠片、比如口蘑、比如玉米粒。。。
2⃣️表面辅料可以随心所欲添加自己喜欢的:比如虾仁、比如香肠片、比如口蘑、比如玉米粒。。。
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