法式老面：T65：62.5克，水：42.5克，盐1.25克，鲜酵母1克。

混合搅拌至面团有一定筋度后放室温1-2小时。然后放冰箱冷藏12-15小时。

馅料：蒜头压成蒜泥，黄油软化，欧芹用搅拌机搅碎，或者刀剁碎。

剁碎后的欧芹。

馅料里所有材料混合均匀。

混合均匀后用裱花袋装起来备用。

取出老面，和面团中除黄油外的材料混合搅打，面团至不完全状态后加黄油继续搅打至面团完全状态。

忘记拍照了，拿个以前做面包的图来配。面团揉到这个状态就可以了。

揉好的面团进行第一次发酵：温度26度，湿度75%，发酵50分钟。检查发酵（手指戳洞，洞口不回缩不塌陷）

发酵好后进行整形。整成28厘米长的棍形，表面刷蛋液，并撒上芝士粉。进行第二次发酵30度，湿度75%，发酵50分钟左右。

在二次发酵好的面团上割口。

在割口上挤一条黄油，第一次做，黄油口子剪大了，挤小小一条黄油就可以。

进炉烘烤（上下火200度，18分左右）如果你的烤箱上下火分开的话。（上火210度，下火190度，18分钟左右），最后几分钟观察下，上色即可出炉。

出炉后在面包上挤蒜蓉酱。并趁热抹开。

太香了。面包热吃的时候外脆里软。

这里把书本内容传上来给大家看一下具体的整形。

书页内容-整形。

书页内容-二发，装饰。