种面团材料全部混合
揉成团，面盆盖上保鲜膜，冰箱5度冷藏发酵12小时左右

种面团发酵至约3倍大

发酵好的种面剪成小块,加入主面团黄油以外的材料，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团

转3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置延续发酵30分钟

30分钟后面团体积明显膨胀

将面团取出，称重等分为12个小面团。

称重等分为12个小面团。

滚圆盖保鲜膜醒发20分

取一个松弛好的面团，擀成椭圆

翻面，自上而下卷起

依次做好后如图放入烤盘

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹

表面点缀奶酥粒

放入预热好的烤箱，中下层
上下管180度烘烤27分钟

出炉，喜欢奶香浓郁表皮有光泽的话可以在表面趁热刷一层融化黄油，忽略亦可

酥粒做法：

黄油15克、细砂糖15克、低粉35克

黄油切小块软化后放入容器
加入细砂糖，筛入低粉
用手搓成粒状即可
PS:
一般用于面包表面装饰或者重油蛋糕表面装饰
用不完可以冷冻保存。
可以用少许杏仁粉代替低粉，口感也会更棒些

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