提前焖糯米饭，少放些水，使米饭干一点儿。

切三大片姜备用，剩余的切碎，葱切碎。

把白菜帮掰成半个巴掌大，菜叶可以掰成一个巴掌大，菜帮和菜叶分开，待用。

准备湿淀粉，清水要少放，淀粉刚刚被稀释就行。

和肉馅。放葱姜碎、白胡椒粉、盐、料酒（盐是稍微咸一点儿的量，蒸咸煮淡嘛，不用放淀粉）

适量加些清水，肉馅做熟了会嫩一些。

肉馅上劲之后加糯米饭，搅拌均匀。需要注意用凉米饭，夏天的时候需要提前一小时把糯米饭蒸好、晾凉。

2升的砂锅，做1/3锅开水，放姜片和少许盐。

开水锅里放入掰好的白菜帮，垫底。

料馅分四份，攒大丸子，在手上摔打几次，更圆更紧致。

一只手握着攒好的大丸子，另一只手去搅水淀粉，待水淀粉再次均匀，从碗底部捞起来一些稠的浇在丸子上，使整个丸子被湿淀粉包裹。

逐个把裹好湿淀粉的丸子放在白菜帮上。做丸子的过程手速要快，否则先放锅里丸子容易煮老。

盖上白菜叶

盖上锅盖，大火炖一分钟，估计丸子外面的部分和水淀粉凝固，转微火，一定是微火，砂锅里的水微微烧开的状态，炖半个小时。不要打开锅盖。

时间到，氤氲的肉菜香气飘满了每个角落，味蕾的期盼值拉满。

上桌，开吃。