取100g小麦泡在冷水中24小时，我是下午泡的第二天下午拿出来的

淘洗干净放在沥水盘上（漏水的容器都行），上面铺一层纱布，每天至少早晚冲一次水，让小麦和纱布保持湿润。小麦最好保持平铺一层，我这个有点多铺的有点厚。最好放在阴暗避光处，让长出来的麦芽是黄色的，如果不避光长出来的就是绿色的芽，这样熬出来的麦芽糖会有点青草味（我觉得也挺好），我是放在柜子里避光的。

第2天

第3天

第4天，这时候可以看到有嫩黄色的芽冒出来，可以把纱布取掉了，继续每天早晚给小麦淋水

第5天

第5天的时候根已经长这么长了

第6天，早上淋水

第6天的俯视图

第7天晚上，这时候麦芽长到4厘米左右了，可以用来做麦芽糖了

第8天上午

根很长了

根部疯长

把麦芽拔出来，冲洗一下

剪碎，用搅碎机打了一下，不打也行，剪碎一些

米饭蒸好放凉一些，50-60度的样子，摸上去不太烫手，把剪碎的麦芽跟米饭拌匀，拌好之后已经有点出水了（就是小麦里的淀粉酶把米饭的淀粉分解了）

电饭煲保温6小时左右（我是从上午10点多到下午4点多）

出了很多水

过滤出糖水

大火加热到沸腾，转小火继续烧

煮到这种状态的时候关火的话就得到粘稠的糖稀

煮到这种状态，就可以得到能搅的麦芽糖

咕噜冒泡