小草鸡内外抹上白胡椒粉、盐、料酒，腌制两小时，或冷藏过夜。

锅底抹油，厚铺上姜片、蒜头、鸡油也可以放上面。

放上青蒜蒜白，葱白，洋葱。

鸡肚子里塞个葱结，放入锅中。

盖上盖子中火加热到冒气转小火，继续煮20分钟。

鸡身撒上葱花、蒜青碎、香菜、（吃辣撒剁椒或小米椒）烧一点热油浇上，再淋一些豉油。

非常鲜嫩可口，鸡爪子和鸡翅膀都是软糯的。

鸡肉也不柴，也不油腻。

整一点剁椒酱大人吃，小餐桌非常适合。

要做就做一只成功的鸡，光盘成这样，汤汁捞饭非常好。