黄油从冰箱取出切小块，百里香切小碎末

面粉、黄油块、百里香放搅拌机里

中速搅打1分钟左右，成面包屑状态

放入鸡蛋，搅打半分钟成这样的状态，液体还不够量，不能成团，需要加点牛奶

从搅拌机上方的口加入牛奶，一点点加，至形成面团即可，我用了30毫升牛奶，不要过度搅拌，防止面团起筋，保证成品的酥脆

取出放塑料袋里揉圆

再压成饼状，放冰箱冷藏30分钟

这时候准备塔馅儿，芦笋轻轻掰根部，比较老的部分就会被掰下来，留下部分切两段

煎锅放橄榄油，入煎锅中小火煎熟

洋葱切条，同样煎软熟

放一边晾凉备用

面饼从冰箱取出，放在撒了干面粉的操作台上

轻轻地擀开成约30厘米直径的圆片

用模具的底部比照一下，比底部大出3-4厘米即可

小心移入模具中，轻轻按压面皮贴合模具

边缘多出的面皮，用刀或者手指压掉

可以用叉子在边缘压点纹路

塔皮整理好了

剪一块烘焙纸，铺在塔皮上，再压上些豆子、大米等有点重量的东西，也有烘焙专用的材料可以使用，我用的鹰嘴豆已经使用好几年了，每次用完晾凉放瓶子里保存，下次接着用。放入预热好的190度烤箱烤10分钟

至饼皮成型，边缘微微上色，拿走烘焙纸和豆子

继续烤10分钟左右至饼皮金黄，烤箱温度将至180度。准备塔馅的时候正好凉一会

奶酪擦丝，如果是擦好的就更方便了

鸡蛋、奶油、奶酪放盆中搅拌均匀，放入盐和黑胡椒调味，奶酪是咸的，三文鱼也是咸的，所以建议盐不要放多了

把煎好的芦笋、洋葱摆在塔底

浇上鸡蛋混合液，再将熏三文鱼摆上，撒上葱花

模具是活底的，安全起见下面放一烤盘入烤箱烤制

180度烤箱烤45分钟左右，至表面金黄，中心刚刚凝固最好，要根据自家烤箱稍微调整时间

晾10分钟左右即可享用了，色彩金黄，蛋香扑鼻，吃一块超级满足