一个褐色大土豆，306克，洗净上蒸锅，水开后计时，中大火蒸40分钟左右至熟

一个小的牛油果，二只虾开背去肠线洗净

小汤锅，烧开半锅水，入虾，大火煮1-1.5分钟即可

取出入冰水，口感更Q弹

牛油果与生鱼片酱油和芥末特别搭。中间蛋黄酱，右边是韩国甜辣酱

土豆去皮入锅，捣成泥。
牛油果?去皮去核切小粒，番茄?洗净抹干切小粒，加1茶匙青柠汁，1茶匙牛油果油，一点点盐，1茶匙生鱼片酱油和芥末，拌匀备用（爱吃洋葱的可加1汤匙洋葱粒）

土豆泥中加1茶匙盐，1汤匙青柠汁，1汤匙蛋黄酱Mayo，1茶匙韩国甜辣酱，用蛋抽搅拌均匀至顺滑

开始摆盘：盘中放圆的慕丝模具，入一半土豆泥压平整，入牛油果番茄压平整，再盖一层土豆泥，轻轻提起模具即可，虾?放表面装饰。三个层次，金黄配碧绿，非常养眼夺睛，表层放虾增加立体感

当然味道也很不错，酸甜微辣，丝滑爽口