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布拉塔奶酪配芝麻菜沙拉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：7931

菜谱来自于《周三美食汇》，这里稍有改动。
布拉塔奶酪Burrata外形像一个白嫩包子，是以新鲜马苏里拉奶酪做皮，包裹淡奶油和扯碎的新鲜马苏里拉为馅儿，制作出味道温和浓郁，没有攻击性的温和芝士。这款布拉塔奶酪配芝麻菜，是首尔本地奶酪店以亚洲人口味为基础开发的一款可爱沙拉～

用料

制作蒜香黄油：20g无盐黄油室温软化后，加入3瓣大蒜压成的蒜泥，搅拌均匀
芦笋洗净，掰掉硬梗，切成3cm左右手的小段，入加入少许橄榄油的沸水烫1分钟，取出冲凉，沥干水分后，和切成2或4等分的小番茄混合，加入少许油醋汁拌匀，制成番茄芦笋沙拉待用
芝麻菜洗净，掐掉没有叶子的茎部，甩干水分待用
法棍切片，烤至表面微黄后，取出涂抹一层大蒜黄油，继续烘烤至表面金黄，取出待用
在沙拉盘里先摆放番茄芦笋沙拉
再把意大利或西班牙火腿卷好放在烤好的法棍面包上，摆放在盘子另一侧
处理好的芝麻菜也摆好
最后把布拉塔奶酪轻轻放在中央，在上面淋少许橄榄油即可
冷藏的布拉塔奶酪保质期较短，切开会有流心效果，冷冻的布拉塔保质期较长，切开内部是固体，风味稍逊