小锅里倒入100ml脱脂牛奶，放入白凉粉搅拌到融化，中火加热到微微煮开，倒出来放凉到奶冻凝固。脱脂牛奶可以用全脂纯牛奶代替

烧一锅热开水，持续大火加热，放入西米煮10分钟左右。水一定要加够，中途加水需要延长煮的时间。

加上锅盖焖10分钟，一直焖到西米中间没有白色硬芯。如果还是有白色硬芯的话，继续煮5分钟再焖到熟透。

煮西米的时候，把芒果削皮，去掉果核切成小块。芒果挑选外皮金黄的甜度高，每个半斤的重量比较合适。

西米煮熟后捞出来用水冲洗一下，洗掉黏糊的东西。西米可以一次多煮一些，放冰箱里冷藏，下次加热又变回QQ弹弹的了。

牛奶冻凝固后，用小刀切成小块，跟芒果肉差不多大

取适量的芒果肉（不要全部放完），放入150ml脱脂牛奶，打成细腻的芒果奶昔。用牛奶打出来的奶昔，香甜浓郁，细腻丝滑，比加水大的芒果汁更营养更好喝。

芒果奶昔放到甜品碗里，加上适量的西米，再放上芒果肉和牛奶冻，一碗好喝又解馋的芒果西米奶冻就做好了。

芒果本身有甜度，做甜品就不需要另外加糖了。

甜品店20元一份的芒果西米奶冻，自己做2碗还不到10块钱，好吃又实惠