菜谱

位置：首页 > 五谷杂粮 > 五谷类

Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:32 • 阅读：8003

用料

水妈妈粉西米400克
糖30克
芦苇叶100张
椰浆50克
水50克
棉绳6根

Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法

  1. 西米加白糖

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤1

  2. 放椰浆和水搅拌均匀，水一点点的放，不要让西米结块

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤2

  3. 芦苇叶放煮锅中煮沸后继续煮五分钟，不要煮久了，时间长了叶子会发黄。煮好投凉

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤3

  4. 轻轻刷洗干净叶子的两面

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤4

  5. 剪掉头尾

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤5

  6. 将叶子三分之一处朝右上方折叠

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤6

  7. 折成锥形

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤7

  8. 舀适量西米放入芦苇叶中，轻轻按压几下，不要压太紧，西米煮制过程中会涨大

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤8

  9. 上面的叶子翻下来折成三角

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤9

  10. 看视频，折好四边基本上都是三角形

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤10

  11. 然后用棉绳捆牢，不要扎太紧，太紧会爆开。

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤11

  12. 将多余的叶子剪掉

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤12

  13. 全部包好后放煮锅中加漠过粽子2-3公分的水量，大火煮沸后转小火焖一个半小时左右。

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤13

  14. 煮好的粽子应该全透明没有白心，如果还有没煮透请加长时间。

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤14

  15. 煮好捞出沥干水份，不要浸泡！浸泡时间长了粽子软塌塌的，不Q弹了

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤15

  16. 剥出来的西米粽软韧Q弹，透明的像水晶

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤16

  17. 撒点白糖和椰蓉味道更赞

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤17

  18. 常温隔夜保存，口感更Q弹软韧有嚼劲。

    Q弹粉嫩的水晶西米粽冰星粽（三角粽的包法）的做法 步骤18

小贴士

1、干西米要先加少量水打湿泡发
水妈妈牌的这个西米质量不错，加水后完全没有化。包的过程中西米会不断吸水，如果太干就加一小匙水拌匀后再包，不要让西米结块。
2、白糖量不多，成品一点不甜，不要再减糖量了。
3、煮好做好立即从水里面捞出，浸泡时间太长的话，成品会比较软烂没有嚼劲
4、完全放凉后再食用口感更Q弹有嚼劲。
5、粽子不是很大，芦苇叶比较小，适合包西米粽，成品迷你可爱，也易煮熟。
6、煮粽子时间看粽子大小和包的松紧等有关，这个可以自行控制。
7、煮叶子时可以放一点点食用碱，煮出来的叶子不易黄。
相关新闻