生酮低碳无糖五彩元宵汤圆——附通用糯米面团、馅料配比

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:32 阅读:7918
翻车不知道几次才试出来的……蛋糕面包点心都ok,但是糯米团一直翻车…浪费无数食材,终于………


椰子面粉可以用:抹茶粉,亚麻籽粉,奇雅子粉,可可粉,蓝莓果粉等等代替。
汤圆面团中:洋车前子壳粉:椰子面粉:水=1:1:6

想要流沙的馅料,保证猪油:馅大于等于1:1
下面熟黑芝麻可以替换成:花生、榛子等等都是非常好吃的。


包汤圆不需要擀面杖,都用爪子哈,方子大概是5-8个汤圆的量,看大小决定啊

用料

洋车前子壳粉A20
椰子面粉A20
温水A120
赤藓糖醇A(白砂糖)20
猪板油B100g
熟黑芝麻B100g
赤藓糖醇B100g

生酮低碳无糖五彩元宵汤圆——附通用糯米面团、馅料配比的做法

  1. B类材料丢搅拌机搅拌均匀,放冰箱回温,然后搓成一个一个芝麻馅料团,图片是巧克力馅的。

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  2. A类材料混合均匀

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  3. 一直揉捏到有韧性的团子,水温下降,韧性越好。

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  4. 图片为存图,不是壳子粉面团

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  5. 如果搓完团子,表面干裂不光滑,就湿润双手,然后把包好的团子搓到光滑如图!用点力可以的!一定要光滑

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  6. 锅里烧水煮沸,熄火,丢入汤圆。焖30秒到1分钟,即可。丢到芝麻糊、花生糊里也可以。

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  7. 吃冷汤圆的,煮10-30秒捞出!放在冰沙里,湾湾那边比较流行冰火汤圆