尝试做了两种糯米粉蛋糕，做法不同，这款无油版，口感也不错
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 水或牛奶 | 100克 |
| 白糖（用于蛋白霜） | 30克 |
| 白糖（用于蛋黄糊） | 20克 |
尝试做了两种糯米粉蛋糕，做法不同，这款无油版，口感也不错的做法
用戚风蛋糕的方法来做，蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的盆里（务必是无油无水的盆，不然蛋白打发不起来）
蛋黄盆里加白糖20克，水或纯牛奶100克搅拌乳化，再筛入糯米粉150克（分2次）翻拌均匀无白粉备用
打发蛋白，白糖30克分三次加入，打发成大鱼眼状加第一次糖，打发成小鱼泡加第二次糖，微微细粒点加第三次糖，打发成图上的样子就OK
打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，（用Z型或翻拌手法拌匀）
打发蛋白的时候就可以预热烤箱170度10分钟，糊倒入纸杯蛋糕模具里七八分满
中层，170度 烤25分钟，根据自家烤箱脾气定时间，因每家烤箱不一样哦
这是十分钟的状态
无油版出炉
小贴士
蛋白一定要放入无油无水的盆里，否则打发不了
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