先来做酥皮部分，将36克低筋面粉、4克可可粉、30克砂糖过筛，加入30克黄油

用切拌的方式将其混合

用叠压的手法和成一个面团

做成圆柱状

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室里备用

将泡芙体材料的55克低筋面粉、5克可可粉过筛备用

将不锈钢锅中加入100克牛奶、2克食盐、2克糖、40克黄油，开中小火加热

加热到牛奶冒出小泡泡，微开的状态关火，加入过筛好的混合粉

开小火不停搅拌，使面糊糊化，炒至锅底会沾上一层薄膜就可以了，把它盛出来冷却

晾至温热时，少量多次的加入两个打散的室温鸡蛋

每次加入都使鸡蛋液融合后加入下一次，一边加蛋液一边观察面糊倒状态

蛋液不需要全部加入，搅拌好的面糊提起刮刀面糊不会马上低落，呈倒三角状

将面糊装入裱花袋

挤到烤盘中

冰箱里取出巧克力酥皮，切成小片

取一片，垫上保鲜膜，把它擀成圆饼

摆放在挤好的泡芙上面，预热烤箱180°C，放入预热好的烤箱中烘烤32分钟，烘烤时间仅供参考

中途不要开烤箱，避免泡芙塌陷，刚烤好的泡芙表皮酥脆

等完全冷却后，挤上打发好的淡奶油或自己喜欢的馅料