新鲜米线洗好，留学党可以用江西米粉或是泰国米条煮好沥干代替

韭菜洗好切寸段，芫荽洗好切碎

小锅加500毫升冷水，不加热，加万字酱油60毫升（4 tsp）

加老抽上色，一勺就够（15毫升），太多会发苦。如果买得到拓东酱油，可以直接加5勺（80毫升）左右。

一坨肉下水后开大火，加白胡椒粉

一小勺糖

一小勺猪油

趁煮开之前把绞肉滑散，如果喜欢吃一坨一坨肉的口感的，可以不用搅太开。

水开之后倒入准备好的米线

加酸腌菜，或者是留学党的sauerkraut。这一味料不要省，小锅米线好不好吃全靠酸腌菜调味。云南的酸腌菜咸酸辣带回甜，其实真是无法取代，但sauerkraut可以救急，之后煮好加辣椒油可以补偿辣味。不要用煮酸菜鱼的酸菜替代，感觉还不如sauerkraut相近

韭菜下锅，拌开

芫荽下锅，拌开，关火。尝一尝味道，如果咸味不够可以再加一点酱油

一大勺的油辣子也是不能略过的，开吃！