首先炸花生米，注意一定要凉油下锅，小火慢炸。炸到图片这个样子，就是红衣有一点点炸开了，基本就好了，千万不要等到炸变色，那样就过了，有苦味。

锅中留下炸花生米的油，油要多一点，不够可以加点。下入葱姜蒜片翻炒，爱吃辣的这时可以放郫县豆瓣酱一起炒。

葱姜蒜爆香后加入牛肉片翻炒。

炒到牛肉片将变色，马上加入调料翻炒，然后加入开水。开水量就是一会要盛到碗中的量。

调料有生抽，老抽，白糖和蚝油

锅内的水再开起来时，打去浮沫，加入干米线。同时加入青菜

煮好后加入盐和鸡精调味，盛入碗中，上面撒上花生米和剪好的鸡蛋

撒上小香葱

然后再加上榨菜或萝卜干

爱吃辣的可以加辣椒油