河源米粉，冷水落锅，水开后小火煮三分钟，中途不要将粉打散。【注一】大火煮会将水煮糊，浪费粮食浪费煤气。【注二】打散米粉一样会让水变糊，又不靓仔。

整体过漏勺盛出。

倒入纯水或凉白开泡五至十分钟。【注三】纯水或凉白开确保无菌。【注四】煮加泡，可以让粉条软硬适中内外均匀、顺滑、散得开。

用煮粉水加点盐油浸熟青菜。

将用纯水泡好的米粉再过漏勺，戳干水份，装盘，摆上配料。

倒入备好开心的热汤，再摆上浸好的青菜，又靓又好味又顺滑的米粉就完成啦。【注五】凉的粉加入开心的热汤，冷热对冲，使整盘米粉温度维持要65°C左右，口感好。