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迷你一口小泡芙

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：7934

用料

黄油27克
盐1克
水80克
细砂糖5克
低筋面粉14克
高筋面粉36克
鸡蛋90克到110克
表面筛砂糖少许克

迷你一口小泡芙的做法

  1. 除了面粉以外，所有材料放入厚底不锈钢锅里

    迷你一口小泡芙的做法 步骤1

  2. 煮沸

    迷你一口小泡芙的做法 步骤2

  3. 低筋面粉和高筋面粉过筛，然后快速加进去，快速搅拌成团，锅底有一层薄膜为止

    迷你一口小泡芙的做法 步骤3

  4. 倒入干净容器里，晾凉到手温

    迷你一口小泡芙的做法 步骤4

  5. 然后分次加入全蛋液，搅拌到顺滑，有光滑的倒三角，高度为4厘米

    迷你一口小泡芙的做法 步骤5

  6. 然后把面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上，烤盘里垫冲孔硅胶垫，这样可以防止底火过猛，导致泡芙凹底

    迷你一口小泡芙的做法 步骤6

  7. 送入预热好的烤箱中层，上火190度，下火200度，烘烤15分钟，这个阶段是泡芙膨胀的过程，切记开关烤箱门，否则，泡芙遇到冷气，瞬间塌壳

    迷你一口小泡芙的做法 步骤7

  8. 泡芙鼓起来了

    迷你一口小泡芙的做法 步骤8

  9. 涨到顶点，开始有裂纹了，15分钟以后，降低温度，上火180度，底火190度，再烘烤10分钟，全程一共烘烤25分钟

    迷你一口小泡芙的做法 步骤9

  10. 出炉

    迷你一口小泡芙的做法 步骤10

  11. 成品

    迷你一口小泡芙的做法 步骤11

  12. 成品

    迷你一口小泡芙的做法 步骤12

  13. 成品

    迷你一口小泡芙的做法 步骤13

  14. 成品

    迷你一口小泡芙的做法 步骤14

  15. 成品

    迷你一口小泡芙的做法 步骤15

  16. 成品

    迷你一口小泡芙的做法 步骤16

  17. 成品

    迷你一口小泡芙的做法 步骤17
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