花生米（我用的大白鲨）冷水泡五分钟，然后放水里煮，放盐、八角、桂皮、花椒，小煮30分钟，大火15分钟即可（中间最好尝一尝软硬程度，以软糯而不烂为好）

煮花生米的过程中把洗好的芹菜和胡萝卜切成丁。花生米煮好了以后，重新换一锅水，依然放盐。水开后放入切完的芹菜和胡萝卜，焯30-60秒。

盛出花生米、芹菜和胡萝卜，加入盐、鸡精和香油搅拌均匀，此时灯光下的食材是油光发亮的。