清洗干净的牛肉(我用的是牛领肉)牛展肉，块肉，腱子肉都可以，切成小块，倒入少许白酒(料酒也可以)进行焯水，肉要凉水下锅

水开后多煮几分钟，去血水

牛肉焯水的时间，准备配料

炒过水的牛肉，清洗干净，锅里再加入清水，要没过牛肉，然后把所有的配料放进去

大火烧开，中小火炖一个小时左右，用筷子扎一下试试，能轻易扎透，就行了，如果不够烂，还可以多煮会，时间根据肉的软烂情况而定，炖好后在汤里再焖两小时左右，捞出放凉，装保鲜袋放冰箱冷藏一夜，更好切，不易散！

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证件照

沾蒜蓉辣酱
(自己做的蒜蓉辣椒酱，我菜谱里有方子，可以自己做)