面团的原料丢进面包机，启动揉面程序。

注：这个面团水份较高，面包机揉不出光滑面团，完成揉面程序即可。

面团揉好后，放到温暖的地方发面1.5小时，大约两倍大小。

最近天气比较冷，我是用面包机的面团模式完成揉面和发面的。

等待面团发酵的时候就可以准备油酥馅了。

小葱的葱白切段，葱叶切碎拌少量小苏打防止氧化变色。

将面粉放入准备好的盆里，拌入五香粉、盐、蒜粉等调味粉。

锅里倒油加热，加葱白，炒至出葱香即可关火，将葱油倒入面粉中，搅拌均匀，加入葱叶碎，搅拌均匀后分成六份，分别捏成小球。

由于水面比例较高，面团会比较粘手。先在面板上洒些面粉，用硅胶铲把面团从面包机里刮出来，面团上可以再洒些面粉，然后用不锈钢或者硅胶的切面板辅助揉面。

面包机揉好发好的面团，用切面板翻几次很快就会变成光滑面团。

面团分成六份，揉圆按顺序摆放到旁边待用，顺便让面团松弛下来。

放面团前一定记得扑些面粉在板上，要不然会粘在面板上。

取第一个分好的面团放在虎口，推入油酥馅，轻轻捏合封口，揉圆后放回板上。同样的方法依次处理其它小面团。

按顺序取第一个小面团，压扁擀平呈椭圆形。

将两边折叠起来，放到旁边松弛。

依次处理其它小面团，排队等候。

取第一个，用擀面杖擀成长条，然后卷起来，轻轻揉几下压实接口处。

稍微擀长一些，卷得层越多，成品分层越细。

从中间切开，用手指压扁。压的时候尽量保持层次纹理，这样做出来的酥饼就会有很好看的纹路。

依次处理好其余面团后，放置半小时醒发。

平底锅加少量油，中火（电平底锅调到300F或150C）预热。

将有纹路的一面朝下放入锅中，一分钟后翻面，勤翻，烙至两面金黄即可。

注：如果需要烙第二锅，建议关火两三分钟再开始，冷锅加油才能烙出金黄色，热锅直接烙不容易上色。