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毛毛虫奶油面包（含泡芙酱做法）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：7956
原来加了奶油的面包如此美味

用料

发好的老面约260克
高筋面粉330克
鸡蛋1个
奶粉10克
冰纯牛奶145克
白糖60克
耐高糖酵母3克
黄油40克
盐巴5克
?泡芙酱
纯牛奶或水50克
黄油30克（可用玉米油代替
低筋面粉40
鸡蛋2个（大约100克蛋液）

毛毛虫奶油面包（含泡芙酱做法）的做法

  1. 发好的老面加入除黄油盐巴之外的所有主材料，配方参考www.xiachufang.com/recipe/106762339/

    毛毛虫奶油面包（含泡芙酱做法）的做法 步骤1

  2. 厨师机低速搅拌2分钟，2档4分钟，然后加入黄油，盐巴，4档6分钟

    毛毛虫奶油面包（含泡芙酱做法）的做法 步骤2

  3. 12分钟出膜，做烘焙有厨师机还是方便的

    毛毛虫奶油面包（含泡芙酱做法）的做法 步骤3

  4. 揉好的面团进行1发

    毛毛虫奶油面包（含泡芙酱做法）的做法 步骤4

  5. 分团擀牛舌状后卷起，进行二发

    毛毛虫奶油面包（含泡芙酱做法）的做法 步骤5

  6. 泡芙酱做法：牛奶或者水➕黄油（玉米油也可）开最小火加热，沸腾后关火加入低筋面粉快速搅拌，鸡蛋液分三次加入，每次搅拌均匀吸收再加入下一次

    毛毛虫奶油面包（含泡芙酱做法）的做法 步骤6

  7. 在面团上刷蛋黄液，挤上泡芙酱

    毛毛虫奶油面包（含泡芙酱做法）的做法 步骤7

  8. 蒸烤箱纯烤160°提前预热，烤的时候用170°烤20分钟即可，注意观察上色情况

    毛毛虫奶油面包（含泡芙酱做法）的做法 步骤8

  9. 面包中间切开，不要切断，先挤一点奶油打底

    毛毛虫奶油面包（含泡芙酱做法）的做法 步骤9

  10. 再根据自己喜好选择裱花款式

    毛毛虫奶油面包（含泡芙酱做法）的做法 步骤10

  11. 水果点缀下

    毛毛虫奶油面包（含泡芙酱做法）的做法 步骤11

  12. 非常好吃，大家都快试试吧

    毛毛虫奶油面包（含泡芙酱做法）的做法 步骤12

  13. 不想用老面配方的，可以参考我这个面包方子，揉面后就整型一次发酵

    毛毛虫奶油面包（含泡芙酱做法）的做法 步骤13

小贴士

如果不想麻烦的，也可以不用老面配方，用老面的配方就是面包更柔软，放两三天也不变硬，想简单一点的，参考最后一张图的配方，下次发酵即可
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