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清淡系全麦吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:36 • 阅读：7935

想吃三文治的心情和天气一般的火热。
平时工作的机器坏掉了，只要换手持打蛋器上阵。
没想到也是挺好用的。（350w的特福。）
天气太热，机器揉面团会很烫。
只要是机器都是要发热的，不管有多贵。
听到有人抱怨，所以就提上一提。
机器是死的，人是活的啊，想办法降温就好了。
最直接的方法，我就是用风扇对着机器吹。
我觉得效果很好，机器发烫减弱，但是面团温度不会过。
降温不单单是为了面团，机器在这样高温的天气工作也容易坏的说。

用料

金像高筋面粉	230g
全麦粉	20g
全蛋	20g
细砂糖	25g
酵母	3g
盐	3g
水	145g
黄油	28g

清淡系全麦吐司的做法

除黄油和盐以外的材料混合揉至光滑，加入黄油和盐揉到扩展阶段。
全麦吐司不用揉到完全阶段。比扩展更进一步不到完全即可。(温馨提示：不是马力特别大质量特别好的打蛋器还是慎用这个搅面功能，容易烧坏机器。咱做面包还是买个机器或者练习手揉的好。)
基本发酵一个小时
分割松弛15分钟
整形后入模，33-34度左右发酵到8分满模，加盖。
烤箱预热200度，烤制40分钟左右。
面团好操作，柔软又好吃的土司！
牛蛋治，就是牛肉鸡蛋三文治。
在港式茶餐厅里出没。
牛肉腌制后先炒半熟，加入打散的鸡蛋一起炒熟，加入吐司里就好了。