清蒸鱼的鱼肉砍法也是很讲究的，鱼肚子破开后，沿鱼的中心骨两边从鱼肚子内部用刀切下去一点，一直切到尾巴的位置，目的是鱼背的肉比较厚，这样切一下就薄一点了，更容易蒸熟，同时也更容易将鱼铺到盘子上。

鱼背部两边也各切一刀。

葱、姜和红椒切成很细很细的细丝。

将葱、姜和红椒放水里浸泡一会儿就会全部卷起来，不过前提是一定要切的很细很细才行的哦。

鱼平铺到盘子里，放几片姜片和两根葱，水开放入锅内，大火蒸7分钟。

鱼蒸熟后，将葱和姜片夹出来，均匀的淋上蒸鱼豉油，将泡好的姜葱红椒铺到鱼上面，锅内入油烧至冒烟，将烧开的油淋到姜葱红椒上。

噔噔噔噔～～～
好看又好吃的清蒸桂鱼上来啦！有没有很好吃的样子呢？