将【蛋黄】和【蛋白】分别打入两个碗中（装蛋白的容器需要干净无水无油）
【★鸡蛋尽量用那种冷藏过的鸡蛋，新鲜的鸡蛋，打发后稳定性好，分蛋的时候蛋黄也不易破。
★分离好的蛋白可以先放冰箱冷藏一会儿，以便后面好打发。
★蛋白里不能混有蛋黄，否则就难打发起来；蛋黄里也尽量不要有蛋白，蛋黄糊含有蛋白面糊也容易起筋。】

把分离的【蛋黄】加入15克【细砂糖】，用蛋抽搅拌至细砂糖融化；
加入【玉米油】和【牛奶】搅拌均匀，
让牛奶和油完全融合看不到油花

筛入【低筋面粉】，
用手动打蛋器左右来回搅拌。（也叫Z字形搅拌，不要画圈搅拌，也不要过度用力，容易起面筋，起面筋会影响到蛋糕的膨胀）

拌匀好的蛋黄糊，细腻光滑，无干粉颗粒。
放一旁备用。

开始打发蛋白，将【蛋白】里面滴入几滴【柠檬汁或白醋】去腥，用打蛋器打发到起比较大的泡泡时，加1/3的【白糖】，继续打发。
【★打发的时候要不停的移动打蛋器，要接触到盆地，每个部位都要打发到。】

打发至比较细密小的泡泡时，第二次加入1/3的【白糖】；
当蛋白变得细腻，出现纹路时加入最后剩下的1/3的【白糖】，同时加【玉米淀粉】，继续打发。
【★玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更稳定，不易消泡。
★分次加糖是便于糖的溶解，分3次加糖打发的气泡会更多，做出的蛋糕体积更大更容易做出蓬松的口感。
★新手不要轻易减少糖的量，糖过少会影响打发以及蛋白霜的稳定性。】

一直打到纹路加深比较明显的时候，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器时有小弯钩小尖尖的状态就是打好了。
最后用最低速打发1分钟（或者手动画圈几圈。）
【★降低速度打发是为了扫掉蛋白霜里面的大气泡，使之更加细腻稳定，烤好的组织也就不会出现大孔洞；同时也能防止打发过头。】

取1/3的【蛋白霜】加入到【蛋黄糊】里面，用搅拌刮刀翻拌和切拌（刮刀由边缘插入再从中间往上翻，千万不能画圈搅拌，也不能过快或用力搅拌，以免消泡），
让二者混合均匀。

然后把混合的面糊加入到剩下的2/3【蛋白霜】盆中，拌均匀，手法仍然是翻拌和切拌。

蛋糕糊制作完成。

电饭煲提前预热几分钟，然后底部刷一层油防粘（如果是不粘的也可以不刷油），
把做好的【蛋糕糊】从高处慢慢倒入锅内。
【可以在打发蛋白的时候就将电饭煲通电预热。】

震动几下去掉大气泡，再放入电饭煲中。

电饭煲有蛋糕功能的直接选择“蛋糕”模式，大概50分钟左右就好了。
没有蛋糕功能的就用煮饭键，大概45分钟（如果中间跳到保温档，那就关掉重新摁煮饭键）
时间到了关掉电饭锅，焖5分钟再开盖。
【★中途不要打开盖子；时间到了，可以用一根牙签插入蛋糕，如果拔出来时牙签干爽的，那就是熟了。】

开盖后，马上倒扣在网架上，放凉了再翻过来（主要为了蛋糕不回缩）
【★现在的锅胆一般都是不粘的，所以倒扣一会儿后，蛋糕就自然脱模下来了。
★没有网架的可以用盘子撑着电饭锅的边缘，底部能散热就行。】

完美脱模。

看看内部组织，非常的蓬松宣软，口感也非常好，不比烤箱做出来的差。